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グロサリー

自然味豊かな ”やんばる食材”の魅力 Vol. 1

2022.01.5

 

沖縄本島北部には、豊かな大自然が今も変わらず広がっています。

沖縄に住む人々はそこを「やんばる」と呼び、今もなお広がる大自然と共に生き物と人とが共存している地域なのです。

2021年「やんばる」は人類共通の財産として保護し、

後世に伝えて残していくべき場所として、ユネスコ世界自然遺産に登録されました。

自然豊かなやんばるの恵みを受けて育つ果実に様々な食材たち。

自然と共存しつつその恵みを大切に育て届けてくれる生産者の方々。

これを読んでいるあなたにも、やんばるの地で生産者の方々が丁寧に丹精込めた

一品を手に取って味わってみてほしい。

今回は、nun okinawaさんが手がけるスプレッド(Spreadとは、パンやクラッカーなどに塗る「塗り物」のこと)を紹介します。

 

おいしい と おもわず笑顔になる わくわくを日常の食卓に / nun okinawa

ISLAND BUTTER

=spread love♡=

沖縄県本島北部『やんばる』とよばれる

海と山の自然豊かな地域から

選りすぐりの食材で

加工品を作ったり

紹介したり

やんばる おおぎみ

いいもの おいしいもの

good things & yummy

 

素材にこだわった無添加のスプレッド / カラキソイミルクキャラメル

What is KARAKI ?

KARAKI is Okinawa cinnamon.

「カラキ」とはシナモンの仲間である沖縄ニッケイの“やんばる”での呼び名です。

樹皮だけではなく、葉っぱにも香りや甘み、辛みがあり、大宜味村では昔から葉をお茶にしたり、根を泡盛につけて薬用酒として利用していました。

カラキはかつての琉球王国時代には、やんばるの山の中で時の王様が大切に守っていたともいわれる貴重な木なのです。

大宜見村でカラキの木を大切に育てその恵みを生かされている『Kugani Kitchen』さん。

そこで育ったカラキを使用して出来上がった やんばるの生産者の想いが詰まった1瓶です。

カラキソイキャラメルには、

マイルドでお抹茶の様に色のキレイなカラキの「葉」を利用した「リーフシナモン」を使用しています。

葉を乾燥してパウダーにしたスパイスを贅沢に使用し、豆乳・きび糖・バターで練り上げた無添加キャラメルスプレッドは、きび糖のやさしい甘さと、クセになる美味しさ、ふわっと広がるカラキ独特の風味が楽しめます。

やんばるの自然の恵みを感じてみてください。

おすすめはカリッと焼いたトーストに塗り、その上においしいバター片をほんの少しのせる追いバターが贅沢で、幸せな気持ちになります。

◇◇原材料◇◇

大宜味村産カラキ

豆乳

キビ糖

バター

 

やんばるを味わう柑橘系バター / シークヮーサーバター

大宜味村は『長寿の村』や『シークヮーサーの里』として知られており、シークヮーサーは全国で生産・消費共に日本一を誇ります。

長寿の秘訣のひとつとも言われているシークヮーサーは、やんばるのその豊かな自然の中に、昔から自生していたそうです。

大宜味村の山の上にある『がじまんろー農園』さんでは、

シークヮーサーを農薬や除草剤を使わず大切に育てていらっしゃいます。

nun okinawaさんの作るシークヮーサーバターは、そんな愛情たっぷりのシークヮーサーを使い、やさしい甘さとコクのあるきび糖を使用し手作りした無添加のスプレッドなのです。

カリッと焼いたトーストに塗るのが1番のおすすめですが、パンケーキや、タルトなどのお菓子作り、ヨーグルトやアイスクリームのトッピング、グリルしたお肉やお魚のソース、ワインのお供にチーズやクラッカーと合わせてなど、ぜひ色んな場面でお試しください。

爽やかなやんばるの柑橘果実シークヮーサーが華やかに彩りを添えてくれます。

◇◇原材料◇◇

大宜味村産シークヮーサー(農薬不使用がじまんろー農園)

キビ糖

バター

 

スプレッドを愛し、やんばる大宜味村から

いいもの美味しいものをお届けしてくださる’’nun okinawa’’さんのカラキソイキャラメルに

シークヮーサーバターぜひお手に取って味わってみてくだいね!

カフェユニゾンの店頭でも販売中!

(シークヮーサーバターは売り切れました。。入荷待ちです!)

nun okinawaさんのスプレッドは、

カフェユニゾンのオンラインショップ ’’沖縄文化市場’’でもお買い求めいただけます。

’’沖縄文化市場’’https://shop.cafe-unizon.jp/categories/3272353

 

引用:nun okinawa /https://nunokinawa.theshop.jp/

          : Kugani Kitchen /https://kugani-kitchen.okinawa/