17日 7月 2019

8月5日/ハッコーの日スペシャルイベント　小倉ヒラクさん『日本発酵紀行』出版記念トーク

沖縄発酵紀行＠カフェユニゾン
日時:2019年8月5日(月) 19:30~22:00 (18:30 開場、19:30開演) 

料金:事前予約¥2,000、当日¥2,500(発酵料理ミニプレート、ワンドリンク付き) 

予約方法:カフェユニゾン店頭、電話、メール、HPにて受付

予約フォーム

前作『発酵文化人類学』に続く小倉ヒラクさんの 新著『日本発酵紀行』出版記念として 
ご本人を招いてトークイベント開催いたします!

【ハッコーの日スペシャルイベント】3つのコンテンツ！

●第1部：鼎談  『日本発酵紀行・沖縄編』　沖縄独自の発酵食品、  豆腐ようをめぐる話。

●第2部：宵がたり  『沖縄発酵紀行』 　　　沖縄で活躍する発酵職人たちと  小倉ヒラクさんの発酵トーク！ 
●ミニ発酵フェア 　豆腐ようやチーズ、パンなど  発酵食品や軽食の販売。  約10店舗出店！18:30スタート！

発酵料理ミニプレートもご用意しております！

発酵食品を使用したアレンジ料理ミニプレート、当店大人気のパインもろみ酢ソーダなどのソフトドリンク、泡盛サングリアなどのアルコールをお楽しみいただけます。

＜タイムスケジュール＞

・18:30：開場＆ミニ発酵フェア出店販売

・19:30～20:10：開演＆トークショー（第１部）

・20:10～20:30：休憩＆ミニ発酵フェア出店販売

・20:30～21:30：トークショー（第２部）

・21:30〜：サイン会＆ミニ発酵フェア出店販売
・22:00：閉演

＜出演者一覧＞ 

司会：入江葵(BREAD LAB.) 

【第1部：鼎談『日本発酵紀行・沖縄編】

・小倉ヒラク(発酵デザイナー)、黒川真也(アイデアにんべん)、久高直也(琉球うりずん物産) 

【第2部：宵がたり会『沖縄発酵紀行』】

・ファシリテーター：小倉ヒラク(発酵デザイナー)  

・パネリスト：久高直也(琉球うりずん物産/豆腐よう)、ジョン・デイビス(THE CHEESE GUY/チーズ) 

　宮城クリフ(クリフビール/クラフトビール)、中西武久(玉那覇味噌/味噌)、嘉数義成(LEQUIO/藍染め)
※出演者については変更になる場合がございます。 

＜ミニ発酵フェア出店者一覧＞

・琉球うりずん物産 ：昔ながらの原料・製法をベースとした豆腐よう。

・クリフビール ：英国のエールをベースとしたクラフトビール。

・THE CHEESE GUY ：ジョンさんの英国仕込みの沖縄産手作りチーズ。

・玉那覇味噌 ：天然酵造の手づくり 無添加味噌。

・宗像堂 ：天然酵母と石窯を使って焼き上げる酵母パン。

・崎山酒造廠 ：沖縄の地で生まれ育った 香りよく味わい深い泡盛。

・LEQUIO(予定) ：琉球藍染めのアイテム。

・沖縄スーパーフード協会会員企業 ：健康や美容に良い沖縄のヌチグスイ＝スーパーフードを提供。

・D&DEPARTMENT OKINAWA ：『日本発酵紀行』で紹介された日本各地の発酵食品の販売。

・カフェユニゾン：バゲットやミニみそ汁そばなどの軽食。

※各出店者については予定であり  変更になる場合がございますので  予めご了承ください。

著者プロフィール

●小倉ヒラク(Hiraku Ogura)  1983年生まれ。発酵デザイナー。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない菌の働きを、デザインを通してみえるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。

アニメ「手前みそのうた」でグッドデザイン賞2014受賞。著書に『発酵文化人類学』(木楽舎刊 2017年)。 HP:http://hirakuogura.com   

●新著『日本発酵紀行』 

2018年夏、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんは、日本の発酵文化をリサーチする、8か月間の旅に出ました。本書は、小倉さんが47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録です。  発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。  多種多様な日本の発酵食と、それらが生まれた背景を、疾走感ある文章で紹介しています。 
【タイトル】『日本発酵紀行 – Fermentation Tourism Nippon – 』 【著者】小倉ヒラク

【版元】D&DEPARTMENT PROJECT【仕様】A5判変型224ページカラー並製 